05 Ideias para aumentar seu ticket médio
O ticket médio é o valor médio gasto por cada cliente em seu restaurante. Aumentar o ticket médio é uma estratégia fundamental para garantir o crescimento das receitas sem a necessidade de aumentar a quantidade de clientes. Com algumas ações simples e bem direcionadas, é possível elevar o valor final de cada pedido, oferecendo ao […]
CMV na prática para restaurantes japoneses
O CMV (Custo de Mercadoria Vendida) é um indicador financeiro essencial para manter o controle dos custos e garantir a lucratividade do seu restaurante. Saber como calcular o CMV permite avaliar o quanto está sendo gasto com ingredientes e o quanto você deve cobrar pelos pratos para obter margens adequadas. Hoje, vamos ensinar como calcular […]
Dicas para o Shari perfeito
O Shari é a alma do sushi. Sem um arroz bem temperado e com a textura correta, a base de um bom sushi fica comprometida. Hoje, vamos compartilhar dicas práticas para que você consiga preparar o Shari perfeito em seu restaurante, utilizando o Arroz Sakura, referência em qualidade para a culinária japonesa. Escolha do arroz […]
Melhores práticas para o preparo de sushis
O sushi é o coração da culinária japonesa, carregando uma história rica e tradicional que cativa o mundo inteiro. Preparar sushi de qualidade requer uma série de técnicas que equilibram sabor, textura e frescor. Hoje, vamos explorar as melhores práticas para preparar sushis perfeitos, valorizando e explicando cada etapa. Escolha do arroz: o ingrediente base […]