O ticket médio é o valor médio gasto por cada cliente em seu restaurante. Aumentar o ticket médio é uma estratégia fundamental para garantir o crescimento das receitas sem a necessidade de aumentar a quantidade de clientes. Com algumas ações simples e bem direcionadas, é possível elevar o valor final de cada pedido, oferecendo ao cliente uma experiência mais completa e saborosa.
Dicas para aumentar o ticket médio:
Ofereça combos personalizados
Combos são uma excelente maneira de aumentar o valor do pedido e já são uma marca registrada de muitos restaurantes japoneses. Crie combinações que incluam sushi, temaki e acompanhamentos.
Você também pode oferecer pratos executivos por um valor maior, que já contemplem a entrada, prato principal e sobremesa. Além de atrair o cliente com um bom custo benefício, você aumenta o ticket médio do seu restaurante.
Sugestão de harmonizações
Treine sua equipe para sugerir harmonizações com bebidas, como saquês e chás especiais, que complementem o sabor dos pratos. Uma bebida bem recomendada pode aumentar o valor do pedido sem parecer um esforço de venda.
Ofereça entradas e acompanhamentos irresistíveis
Adicione sugestões de aperitivos como guiosas, edamame, ou sunomono ao menu. Essas pequenas porções complementam a refeição e, com preços competitivos, ajudam a aumentar o ticket médio.
Sugestão de sobremesas
Não esqueça das sobremesas. Um bom sushi pode ser complementado com sobremesas tradicionais como mochi ou sorvete de chá verde. Treine sua equipe para oferecer sobremesas no momento certo.
Crie promoções de upsell
Ofereça opções de sushi premium com peixes mais nobres, como toro (barriga de atum) ou caranguejo-real, que podem ser acompanhadas pelos produtos Sakura, como o Shoyu Premium Sakura ou Tarê. Crie promoções que incentivem o cliente a experimentar versões mais sofisticadas do sushi.
Conclusão
Aumentar o ticket médio não precisa ser uma tarefa difícil. Com as estratégias corretas e a utilização de produtos de alta qualidade como os da Sakura Alimentos, seu restaurante pode oferecer uma experiência completa e lucrativa, fidelizando seus clientes e ampliando seus lucros.